{"product_id":"cafe-de-specialite-sinaloa-pink-bourbon-co-fermente","title":"Café de Spécialité Pink Bourbon Co-Fermenté Grains ou Moulu","description":"\u003cdiv style=\"background-color: #fff8f1; border-radius: 20px; padding: 15px;\"\u003e\n\u003ch2\u003eProfil\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCultivé par Ana María Trujillo, ce Pink Bourbon d'exception est le fruit d’une co-fermentation innovante à la fraise et à la goyave. Il offre un profil exotique et d'une grande fraîcheur tropicale, dévoilant des notes gourmandes de chocolat blanc, de fruits rouges et de vanille, délicatement soulignées par une touche florale de fleur d'oranger. L'expérience en tasse révèle une texture soyeuse, dotée d'une acidité citrique très délicate et d'une finale persistante et miellée sur les fruits rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eTraçabilité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCultivé entre 1 650 et 2 100 mètres d'altitude à la ferme Sinaloa, dans la région du Huila, ce lot est le chef-d'œuvre d'Ana María Trujillo, caféicultrice de quatrième génération et experte certifiée Q-Grader. Introduit en 2025, ce café incarne l'alliance parfaite entre tradition colombienne et innovation technique. Le procédé minutieux débute par une macération carbonique de 96 heures. Les cerises dépulpées subissent ensuite une seconde fermentation anaérobie de 72 heures avec leur mucilage, enrichie d'un moût contenant des levures de vin, des fraises fraîches et déshydratées, de la goyave et de la panela (sucre de canne), avant un séchage lent au soleil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseil de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe café dévoile toute sa complexité grâce à son équilibre tropical et sa douceur juteuse. Il excelle aussi bien en espresso, où une torréfaction claire à moyenne mettra en valeur son corps rond, qu'en méthodes douces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour une extraction en filtre (V60, Chemex, Origami), nous recommandons un ratio de 1:15 à 1:16. L'utilisation d'un filtre en papier à flux osmotique ou de type Sibarist est idéale pour extraire pleinement la richesse de son profil aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Los Andes Coffee","offers":[{"title":"250g \/ En Grains","offer_id":61863474037066,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moulu - Piston \/ French Press","offer_id":61863474069834,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moulu - Filtre \/ V60","offer_id":61863474102602,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moulu - Espresso \/ Moka","offer_id":61863474135370,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ En Grains","offer_id":61863474168138,"sku":null,"price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Moulu - Piston \/ French Press","offer_id":61863474200906,"sku":null,"price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Moulu - Filtre \/ V60","offer_id":61863474233674,"sku":null,"price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Moulu - Espresso \/ Moka","offer_id":61863474266442,"sku":null,"price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1029\/5754\/7850\/files\/PINK_BOURBON_BOLSA.png?v=1779720763","url":"https:\/\/losandescoffee.com\/products\/cafe-de-specialite-sinaloa-pink-bourbon-co-fermente","provider":"Los Andes Coffee","version":"1.0","type":"link"}