Café de Spécialité Paz Grains ou Moulu

Traçabilité

Alma del Huila regroupe des fermes caféières situées dans les cordillères centrale et orientale de Colombie, entre 1 460 et 1 900 mètres d’altitude, ce qui permet une production de café tout au long de l’année. Profondément engagée pour l’environnement, chaque ferme consacre au moins 10 % de sa surface à la préservation des forêts, essentielles pour la biodiversité, la qualité de l’air et la régulation de l’eau. L’entreprise promeut également une agriculture durable et autosuffisante, en combinant cultures maraîchères, arbres fruitiers et élevage à petite échelle, afin d’assurer une alimentation saine et équilibrée aux familles locales. Enfin, Alma del Huila œuvre activement à la protection de la faune sauvage en sensibilisant ses équipes à une coexistence respectueuse avec la nature et en encourageant des pratiques responsables.

Conseil de dégustation :

Ce café est notre coup de cœur pour la préparation d’espresso et de boissons lactées. Son profil chocolaté offre des espressos de caractère et des lattes particulièrement gourmands.

• Pour l’espresso, nous conseillons un ratio de 18 g de café pour 40 ml d’eau, avec un temps d’extraction d’environ 25 secondes.
• Il est également délicieux en French press, avec un ratio de 1:15, ainsi qu’en AeroPress (selon l’intensité souhaitée).