Voyage au Cœur du Café

Comment conserver son café en grain pour garder tous ses arômes ?

Quand on achète un bon café en grain, on a envie de retrouver en tasse tout ce qui fait sa richesse : ses notes aromatiques, sa douceur, sa longueur en... Lire plus...

Bien choisir sa mouture de café selon sa cafetière

Mouture grossière, fine ou très fine ? Découvrez quelle mouture correspond à votre cafetière — French Press, V60, moka, AeroPress ou machine espresso — pour une tasse parfaite à chaque... Lire plus...

Les différentes méthodes pour préparer du café à la maison

Vous avez un bon café entre les mains, fraîchement torréfié. Mais comment en tirer le meilleur dans votre tasse ? Tout dépend de votre méthode de préparation. Cafetière à piston,... Lire plus...

Qu’est-ce qu’un bon café ? De l’origine à la torréfaction, puis à la préparation

Quand on parle de bon café, beaucoup de personnes pensent d’abord à un café fort, intense ou très caféiné. Pourtant, un bon café ne se résume ni à sa puissance,... Lire plus...

C’est quoi le café de spécialité ? La définition pour tout comprendre

Vous l’avez probablement remarqué : l’expression "café de spécialité" (ou specialty coffee en anglais) est de plus en plus présente sur les vitrines des coffee shops et les paquets de... Lire plus...

Qu'est-ce que le Score SCA ? Comprendre la note de votre café de spécialité

Lorsque vous choisissez une bonne bouteille de vin, vous regardez souvent son appellation, son millésime ou ses éventuelles médailles. Dans l'univers du café, il existe un système de notation mondialement... Lire plus...

Les méthodes de séchage du café : lavé, semi-lavé (honey) et naturel

Lorsque l'on déguste un café de spécialité, on pense souvent à son pays d'origine, à son altitude ou à sa variété botanique (comme nous l'avons vu avec l'arbre généalogique). Pourtant,... Lire plus...

Espèces et variétés de café : comprendre l'arbre généalogique

Lorsque vous achetez un café de spécialité, vous avez sûrement déjà remarqué des noms mystérieux sur l'étiquette de votre paquet : Caturra, Geisha, Castillo ou encore Bourbon. Mais que signifient-ils... Lire plus...

Où pousse le café ? Origines, pays producteurs et conditions climatiques

Chaque jour, plus de 2 milliards de tasses de café sont bues dans le monde. Le café de spécialité fait partie de notre quotidien, du rituel du matin à la... Lire plus...