Diana a quitté la Colombie pour Paris en 2017. En 2020, une révélation autour d'un café en Chemex a tout changé. Depuis, Los Andes Coffee rapproche les saveurs des Andes de votre quotidien.
Café de Spécialité Pink Bourbon Co-Fermenté Grains ou Moulu
250g / En Grains
€24,00
Prix promotionnel
€24,00
Prix régulier
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Café de Spécialité Pink Bourbon Co-Fermenté Grains ou Moulu
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Retrait disponible à Los Andes Coffee – LAB (Paris 9) (sauf le mardi)
Habituellement prête en 24 heures
Producteur : Ana Maria Trujillo (Ferme Sinaloa)
Variété : Pink Bourbon (Bourbon Rosado)
Méthode : Honey co-fermenté, une méthode innovante où le café fermente avec 100% de son mucilage ainsi qu'une préparation de fraises, de goyave et de panela. Résultat : une tasse extrêmement fruitée, complexe et soyeuse.
Altitude : 1650 - 2100 m
Région : Huila
Score SCA : 87 / 100
Profil
Cultivé par Ana María Trujillo, ce Pink Bourbon d'exception est le fruit d’une co-fermentation innovante à la fraise et à la goyave. Il offre un profil exotique et d'une grande fraîcheur tropicale, dévoilant des notes gourmandes de chocolat blanc, de fruits rouges et de vanille, délicatement soulignées par une touche florale de fleur d'oranger. L'expérience en tasse révèle une texture soyeuse, dotée d'une acidité citrique très délicate et d'une finale persistante et miellée sur les fruits rouges.
Traçabilité
Cultivé entre 1 650 et 2 100 mètres d'altitude à la ferme Sinaloa, dans la région du Huila, ce lot est le chef-d'œuvre d'Ana María Trujillo, caféicultrice de quatrième génération et experte certifiée Q-Grader. Introduit en 2025, ce café incarne l'alliance parfaite entre tradition colombienne et innovation technique. Le procédé minutieux débute par une macération carbonique de 96 heures. Les cerises dépulpées subissent ensuite une seconde fermentation anaérobie de 72 heures avec leur mucilage, enrichie d'un moût contenant des levures de vin, des fraises fraîches et déshydratées, de la goyave et de la panela (sucre de canne), avant un séchage lent au soleil.
Conseil de dégustation
Ce café dévoile toute sa complexité grâce à son équilibre tropical et sa douceur juteuse. Il excelle aussi bien en espresso, où une torréfaction claire à moyenne mettra en valeur son corps rond, qu'en méthodes douces.
Pour une extraction en filtre (V60, Chemex, Origami), nous recommandons un ratio de 1:15 à 1:16. L'utilisation d'un filtre en papier à flux osmotique ou de type Sibarist est idéale pour extraire pleinement la richesse de son profil aromatique.
Frais de livraison
Préparation des commandes
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Tarifs et zones d’expédition
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📦 Bonne nouvelle : la livraison en point relais est offerte dès 50 € d'achat (uniquement en France métropolitaine).
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Délais de livraison
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À compter de l’expédition, il faut généralement prévoir :
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- Union Européenne : délai variable selon le pays de destination
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Vous pouvez choisir l’option Click & Collect lors de la validation de votre commande. Ce service est gratuit et sans minimum d’achat.
Le retrait s’effectue à l’adresse suivante :
Los Andes Coffee – LAB (Paris 9)
- Adresse : 48 rue Notre-Dame-de-Lorette, 75009 Paris
- Tel. : 06 14 40 99 42
- Horaires d'ouverture :
- Lundi : 09h00 - 15h30
- Fermé le mardi
- Mercredi au samedi : 09h00 - 17h30
- Dimanche : 10h00 - 17h30
Un e-mail vous sera envoyé dès que votre commande sera prête à être retirée. Sauf indication contraire, les commandes sont généralement disponibles sous 2 à 4 heures ouvrées.
La commande est conservée pendant 7 jours calendaires à compter de l’envoi de l’e-mail de mise à disposition. Au moment du retrait, il pourra vous être demandé de présenter votre numéro de commande ainsi qu’une pièce d’identité.
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Nos Engagements
- 100 % arabica et traçables
- Café de spécialité
- Fraîchement torréfié
- Single origin : Colombie