Comment préparer un Cold Brew maison ? Recette facile au café colombien

L'été approche, les températures montent, et l'envie de boissons fraîches se fait sentir. Mais saviez-vous qu'il y a une grande différence entre un simple café chaud versé sur des glaçons (le café glacé traditionnel) et le fameux Cold Brew ?

Le Cold Brew (ou infusion à froid) n'est pas qu'une boisson fraîche, c'est une véritable méthode d'extraction douce. En infusant lentement le café dans de l'eau froide pendant 12 à 24 heures, on évite le choc thermique. Le résultat ? Une boisson incroyablement douce, naturellement sucrée, très rafraîchissante, sans aucune amertume, mais avec un vrai kick de caféine !

Pas besoin d'être un barista professionnel ou d'avoir du matériel de laboratoire pour en préparer. Voici notre guide étape par étape pour réussir votre Cold Brew maison avec vos cafés colombiens préférés.

1. Le choix du café : le secret d'un Cold Brew parfait

Parce que l'extraction à froid exalte les notes aromatiques et limite l'acidité piquante, la qualité du grain est primordiale. Oubliez les cafés de supermarché trop torréfiés et privilégiez un café de spécialité fraîchement torréfié.

Les cafés de spécialité colombiens sont particulièrement adaptés au Cold Brew grâce à leur grande douceur naturelle et leurs profils fruités. Voici nos deux favoris pour la saison estivale :

2. Quelle mouture utiliser pour le Cold Brew ?

La règle d'or du Cold Brew est simple : la mouture doit être épaisse (grossière), un peu comme du gros sel de mer.

Si vous utilisez une mouture trop fine (comme pour un expresso), le café va s'extraire trop vite, il sera trouble, très amer, et surtout presque impossible à filtrer correctement.

💡 L'astuce Los Andes Coffee : Lors de votre commande sur notre boutique, sélectionnez simplement l'option "Moulu - Piston / French Press". C'est la taille de mouture parfaite pour réussir votre recette les yeux fermés !

3. La recette facile du Cold Brew (à la cafetière à piston)

Vous pouvez réaliser cette recette avec un grand bocal en verre ou une simple cafetière à piston (French Press), qui facilite grandement le filtrage final.

Le ratio idéal : 1 volume de café pour 10 volumes d'eau. Soit environ 70g de café moulu pour 700ml d'eau froide (de préférence de l'eau filtrée ou en bouteille pour un meilleur goût).

Les 4 étapes :

1. Versez le café fraîchement moulu au fond de votre cafetière à piston ou de votre bocal.
2. Ajoutez l'eau froide ou à température ambiante. Remuez doucement avec une cuillère en bois pour vous assurer que tout le café est bien immergé.
3. Laissez infuser : Mettez le couvercle (sans baisser le piston) et placez le récipient au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures (18 heures est un excellent compromis).
4. Filtrez : Sortez la préparation du frigo. Appuyez très lentement sur le piston pour séparer le marc du liquide. (Si vous utilisez un bocal, passez le liquide à travers un filtre à café en papier classique).

Conservation : Votre concentré de Cold Brew est prêt ! Il se conserve parfaitement dans une bouteille hermétique au réfrigérateur pendant environ une semaine.

4. Comment déguster votre café infusé à froid ?

Pour le service, remplissez un grand verre de glaçons et versez votre boisson. Le Cold Brew peut se boire :

• Pur (Black) : Pour profiter de tous les arômes du terroir colombien.
• Avec un nuage de lait : Lait de vache ou lait végétal (le lait d'avoine se marie très bien avec le café colombien).
• En cocktail sans alcool : Avec un trait de sirop de sucre de canne, une rondelle d'orange ou de citron vert, ou même allongé avec un tonic (Cold Brew Tonic) !

Un été colombien rafraîchissant

Vous l'aurez compris, le Cold Brew est le meilleur allié des amateurs de café en été. Simple à préparer, il demande juste un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine.